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Para bonificar el coste de la formación, debe ser trabajador asalariado de Empresa Privada Española, su empresa deberá abonar el importe de la formación y una vez realizado el curso, recuperará hasta el 100% de su coste a través de bonificaciones en los Seguros Sociales. Para autonomos, funcionarios, desempleados, extranjeros que no pueden bonificarse, disponen de un 20% de descuento
C/ Pedro Antonio de Alarcón Granada 18002 Granada (España)
Av. Andalucía Jaén 23006 Jaén (España)
Ctra. Ciudad Jardin a los Molinos, 98 Almería 04007 Almería (España)
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Temario del curso
1 º día LA CATA - Probar con atención un producto cuya calidad queremos apreciar. - Someterlo a nuestros sentidos (en particular del gusto y el olfato). - Tratar de conocer el producto, buscando sus diferentes cualidades y sus diferentes defectos, para poder transmitir de que se trata. - Estudiar, analizar, describir, definir, juzgar y clasificar. Finalidad de La cata- Teórica: Mecanismos gustativos: dulce, ácido, salado y amargo. - Analítica: Nivel de glicerina, alcoholes, ácido acético, sulfurosos... - Fase visual. - Descriptiva: - Fase olfativa. - Fase gustativa y retronasalTécnicas de La Cata Análisis sensorial de los vinos - Analizar Matices cromáticos de vista, nariz ,boca.... Ficha de Cata: - Se Analizaran varios tipos de vinos nobles: · Todos ellos serán analizados con un pequeño repaso al vocabulario de la cata. · Cava Tradicional y método champenoise, jerez, vinos blancos, rosados, tintos y dulces. Charla semi-conferencia de los principales tipos de uva, elaboradores (bodegueros) países y tipos de vinos (durante la cata). Archivo olfativo: cada sesión se complementará con el aprendizaje y el reconocimiento de los aromas más importantes que se perciben en el vino. 2º día SERVICIO Y COSERVACIÓN DE LOS VINOS - Descorchado: estudio del corcho. - Técnicas de decantación: filtrar o no, tipos de decantador - Definición entre oxigenación y decantación. - Que vinos necesitan decantar y cuales no. - Tipos de cristalería según vinos. - Temperatura de los vinosServicio del Vino - "No siempre primero la comida...." - Saber elegir Maridajes - Bodegas Climatizadas , temperaturas y humedad. - Donde comprarlo y cuando consumirlo después de hacerlo - Saber pedir un vino y reconocerlo desde la etiqueta hasta la añada. - Como reconocer si un vino está oxidado o evolucionado. - Periodo de vida en los distintos tipos de vinos. Conservación: - Cosecheros. - Maceración carbónica - Tintos con Barrica. - Crianzas. - Reservas, - Grandes Reservas - Vinos de Autor - Vinos de Pago - Alta Expresión Tipos de Vinos Archivo olfativo: cada sesión se complementará con el aprendizaje y el reconocimiento de los aromas más importantes que se perciben en el vino.
Para bonificar el coste de la formación, debe ser trabajador asalariado de Empresa Privada Española, su empresa deberá abonar el importe de la formación y una vez realizado el curso, recuperará hasta el 100% de su coste a través de bonificaciones en los Seguros Sociales. Para autonomos, funcionarios, desempleados, extranjeros que no pueden bonificarse, disponen de un 20% de descuento
