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Desarrollo y aplicación de un modelo operacional para la gestion de aprovisionamiento hotelera.
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Temario del curso
- Análisis de la demanda de los aprovisionamientos. Clasificación de los productos en inventario. Gestión de inventarios. Análisis de los proveedores.
Aplicaciones y resultados.plicaciones y resultados
Conclusiones
Bibliografia

  • INTRODUCCIÓN

      En los últimos años el mundo ha sufrido una serie de cambios, especialmente en lo que respecta a las prácticas de los negocios...

  • DESARROLLO

      Concepciones Teóricas y Prácticas para la Propuesta de un Modelo Operacional para la Gestión de Aprovisionamiento Hotelera...

  • ELEMENTO OPERACIONAL 3: Gestión de Inventarios.

      La gestión de inventario se deriva de la importancia que tienen las existencias para la empresa y por tanto la necesidad de administrarlas y controlarlas. El objetivo de este elemento operacional consiste fundamentalmente en mantener un nivel de inventario que permita un máximo nivel de servicio a los clientes a un mínimo de costo...

  • ELEMENTO OPERACIONAL 4: Análisis de los Proveedores.

      El objetivo de este elemento operacional del modelo es desarrollar un procedimiento que permita realizar una evaluación de los proveedores con un enfoque estratégico de forma que posibilite adoptar estrategias que mejoren la calidad y competitividad del servicio hotelero y su eficiencia...

  • APLICACIONES Y RESULTADOS

      Desde el punto de vista económico la aplicación del modelo en el Hotel Meliá Santiago de Cuba condujo a un ahorro de $ 10037.01 USD/ Mes, por la disminución de los niveles de inventarios en los almacenes de Víveres-Bebidas y Regiduría de Pisos y por concepto de selección de los mejores proveedores de algunos productos se logró un ahorro de $ 923.91 USD/ Mes...

  • CONCLUSIONES

      En la bibliografía consultada que aborda la gestión hotelera han sido insuficientemente tratados aspectos teóricos y prácticos asociados a la gestión de los aprovisionamientos...

  • BIBLIOGRAFIA

    		•

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