- Evolución del país. La cría de ovejas en Buenos Aires. El nacimiento de la SRA. La declinación. Características Zootécnicas y Fisiológicas. Principales cortes ovinos. Calidad de la carne. Razas de aptitud carnicera (Caras Negras Inglesas). El mercado de la carne ovina en la provincia de Buenos Aires. Comercio. Adelantos. lares de raza ovina...
2. La cría de ovejas en Buenos Aires
En las primeras décadas del siglo, las elites de las provincias comenzaron a volcar parte de sus esfuerzos en la ganadería ovina...
3. El nacimiento de la SRA
"Cultivar el suelo es servir a la patria"
La Sociedad Rural Argentina es parte de la historia económica y política de la Nación. Si bien su fundación recién se plasma en 1866, ya existían desde principios de 1860 intentos de los sectores vinculados a la explotación agraria, de organizar entidades que tratasen la problemática del campo...
4. La declinación
La lana siguió siendo el primer producto de exportación, a partir de la década del 80 se experimento cambios decisivos, que desembocaron en la declinación de la cría de ovinos...
5. Características Zootécnicas y Fisiológicas
Es de sumo interés que se conozcan estas características, en razón de resultar orientadoras y favorecer la comprensión de la vida y productividades singular e importante para la economía de nuestro país...
6. Principales cortes ovinos
Pierna: carne relativamente fibrosa y seca, pero tiernas y de buen sabor. Su preparación puede ser al horno o a la parilla...
7. Calidad de la carne
Generalidades:
Las preferencias del consumidor tienen relación con las diferentes características de la carne y de la grasa. Estas propiedades se juzgan luego que la carne ha sufrido transformaciones, como consecuencia de la producción, sacrificio, conservación, troceo, etc; hasta su presentación en el mercado y finalmente cuando llega al consumidor luego de cocida...
8. Razas de aptitud carnicera (Caras Negras Inglesas)
Hampshire Down
Habitad de origen:
Su cuna fue al sur del Río Támesis, hasta el Canal de la Mancha, en Inglaterra. Zona suavemente ondulada, con clima y suelo relativamente secos pero con buena cobertura vegetal...
9. El mercado de la carne ovina en la provincia de Buenos Aires
Introducción:
La producción ovina ha sido una de las actividades tradicionales en la Argentina, sin embargo, desde hacia varias décadas se encuentra en franco retroceso. La provincia de Buenos Aires es una de las zonas más aptas para cría de ovinos de doble propósito, no obstante encabeza el proceso de reducción del stock nacional, a la vez que presenta los mayores ajustes, cambiando su importancia relativa dentro del sistema agropecuario, pasando a conformar una producción que se destina principalmente al consumo interno de la exportación...
10. Comercio
Mercado Mundial
Los volúmenes transados en el mercado internacional alcanzan en promedio para el periodo 1988/90 las 853.920 Tn/año, distinguiéndose tres áreas compradoras: la Comunidad Económica Europea, norte de África y Medio Oriente...
11. Adelantos
Corderos en feedlot
Introducción:
Lo que hace un feedlot es alimentar a los animales con todos los nutrientes necesarios bajo confinamiento. El área disponible para los animales es muy chica así sus movimientos son restringidos y minimizan la perdida de energía...
12. Conclusión
Argentina, solo contribuye con el 1% de la oferta mundial de carne ovina, con alrededor de 16.600 Tn. promedio en el periodo 1988-1991...
