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Elaboración casera de aceitunas de mesa

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Temario del curso
Existen múltiples modalidades y variantes para la preparacion de aceitunas en el ámbito casero. Hay defensores y detractores de esta preparación hogareña, ya que suele ser común que las aceitunas preparadas en pequeña cantidad permanezcan muy amargas o se deterioren con rapidez por no haberse tenido en cuenta una serie de precauciones operativas en su debido momento.

En este artículo se describe todo el proceso de elaboración casera de las aceitunas.

Índice de contenido.


  1. Materia prima.
  2. Tratamiento alcalino.
  3. Lavado de las aceitunas.
  4. Colocación en salmuera y fermentación.
  5. Envasamiento.


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