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Elaboración de jamón cocido y del País
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Temario del curso
La elaboración del jamón cocido y del pais es un arte que se debe manejar con cuidado ya que existen factores críticos como el calor y la humedad que se deben tener en cuenta.
Aquí presento el flujo , funciones de los insumos en el producto y algunas operaciones matemáticas para el cálculo de la salmuera.

Índice de contenidos.


  1. Jamón cocido.
  2. Jamón del país.
  3. Flujo del proceso.
  4. Insumos y sus funciones.
  5. Conclusiones.
  6. Discusiones.
  7. Bibliografía.

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