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Manipulador de Alimentos
Tipo de curso Curso para trabajadores
Método Presencial / BARCELONA ver instalaciones...
Duración 6 horas
Precio/Facilidades Gratuito
Centro SAIA FORMACIO SL
Prerrequisitos

Trabajador en activo sector Restauración
Para qué te prepara Certificado oficial de manipulador alimentos en Cataluña.
Dirigido a Manipuladores de alto y bajo riesgo.
Aulas 15 alumnos por clase
 
Temario Información adicional y temario
SAIA FORMACIO SL

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Instalaciones del centro: SAIA FORMACIO SL
PSG. SAN GERVASI 71 BARCELONA 08022 Barcelona (España)



Temario del curso

REFERENCIA NORMATIVA VIGENTE

  • Normativa relacionada con el sector

 

RIESGOS DE LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS

  •  Las enfermedades transmitidas por los Alimentos.
  •  Los peligros: Biológicos, químicos y físicos.
  •  Conservación de alimentos.
  •  Principales causas de las enfermedades transmitidas por los alimentos.
  •  Las Toxiinfecciones alimentarias
  •  Principales microorganismos productores de toxiinfecciones alimentarias.
  •  Factores que afectan al crecimiento bacteriano.
  •  La contaminación cruzada.
  •  Conservación de alimentos


PRERREQUISITOS

  •  Plan de Limpieza y Desinfección
  •  Plan de control de Proveedores
  •  Plan de Buenas Prácticas de Manipulación:
  • - Proceso
  • - Higiene Personal
  •  Plan de Formación
  •  Plan de Potabilidad del agua
  •  Plan de Control de Animales Indeseables o Plagas
  •  Plan de Mantenimiento preventivo
  •  Plan de Trazabilidad



APPCC

  •  Definición
  •  Principios APPCC
  •  Diagramas de Flujo específico
  •  Cuadros de Gestión
  •  Análisis de Puntos de Control Crítico

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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