Este documento va dirigido a los profesionales e industriales del área de los alimentos que por justas razones reconocen la envergadura que con lleva la implementación y puesta en marcha de un sistema de calidad como lo es el Análisis de Peligros y puntos de Control Crítico H.A.C.C.P.
Índice de contenidos 1. Prefacio 2. Tabla de contenido. 3. Introducción 4. Glosario. 5. Antecedentes. 6. Metodología. 7. Descripción del método. 8. Observaciones.