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Viticultura de calidad: factores que afectan al contenido de compuestos fenólicos

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Temario del curso
Para obtener un vino de calidad es preciso partir de una uva de calidad. Entre los aspectos que inciden en ésta, destacan los compuestos polifenólicos. La viticultura de calidad tiene entre sus objetivos influir en su dotación.



Fuente: http://www.acenologia.com

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